Aberdeen Angus ət cinsinin təəccüblü bir nümayəndəsidir. Bu inəklər bütün dünyada yayılmışdır, ləzzətli, çox yağlı olmayan ət verir, sürətlə kökəlir, yüksək məhsuldarlıq və iddiasız baxımla fərqlənir.
Cinsin tarixi
Müasir Aberdin ataları İngilis işləyən cinslərin buynuzsuz mal-qarasıdır. Ənənəvi olaraq Şotlandiyadakı fermalarda yetişdirildi və böyük ölçüsü, iddiasızlığı və dözümlülüyü ilə qiymətləndirildi. 18-ci əsrin sonlarından etibarən yüz ildən çox davam edən cinsi yaxşılaşdırmaq üçün təcrübələr başladı. Seleksiya nəticəsində yetişdirilən heyvanlara Aberdin Angus deyilir. Sürətli böyümə, yaxşı kilo alma, ətin yüksək dad keyfiyyətləri ilə fərqləndilər.
Yeni inəklər doğma Şotlandiyada çox populyarlaşdı və tədricən digər Avropa ölkələrində görünməyə başladı. Fermerlər yerli cinsləri yaxşılaşdırmaq üçün həvəslə dana alıblar. 8000 heyvandan ibarət ilk sürü 2873-cü ildə ABŞ-a gətirildi və 10 il sonra ölkədə Aberdin-Angus Mal Yetiştiricileri Birliyi rəsmi olaraq qeydiyyata alındı.
Aberdinlər ətlik mal-qara yetişdirməkdə ixtisaslaşmış və layiqli yerli cinslərə sahib olmayan ölkələrdə xüsusilə sevilirlər. Angus yalnız ABŞ-da deyil, Avstraliya, Yeni Zelandiya, Kanada, Argentinada da yetişdirilir. Rusiyada mal əti yetişdirmənin yeni inkişafına başladığı bu cins heyvanlar var. Aberdin Mərkəzi və Volqa bölgələrində, Moskva və Orenburq bölgələrində, Krasnoyarsk, Stavropol, Altay Bölgələrində yetişdirilir.
Xarici
Aberdin Angus erkən yetişən ət cinsləridir. Bu tapşırıq yetkin heyvanların görünüşünü izah edir. Çox böyük, kilolu, geniş bir bədənə və nisbətən qısa ayaqlara sahibdirlər. Boyun geniş və qısa, sinə dərindir. Başı kiçik, ifadəli quru ağız və qabarıq alnı ilə.
Aberdinin fərqli bir xüsusiyyəti yaxşı inkişaf etmiş əzələləridir. Skelet çox güclüdür, heyvanların təsirli ağırlığını dəstəkləyə bilir. Dəri incə, parlaq, bərabər rənglidir. Dərialtı yağ toxuması yaxşı ifadə olunur. Çox vaxt kömür-qara rəngli fərdlər var, lakin fərqli qəhvəyi çalarlar da məqbuldur. Dəridə ağ ləkələr yoxdur.
Yetkin heyvanların ölçüləri təsir edicidir. Quru yerlərdə boyları 110 ilə 130 sm arasındadır, Aberdin boğalarının çəkisi 800 ilə 850 kq, inəklər 550 ilə 600 kq arasındadır.
Məhsuldarlıq
Aberdin Angusları ət üçün yetişdirilir. Yüksək dad keyfiyyətləri ilə fərqlənir: zəngin dad, yüksək protein tərkibi, orta yağ tərkibi. Sümüklər karkas çəkisinin% 17-dən çoxunu təşkil etmir. Xüsusi bir pəhriz ilə ət "mərmər" bir toxuma əldə edir: əzələ lifləri yağ qatları ilə növbə ilə dəyişir, bu da məhsulu xüsusilə şirəli və dadlı edir. Aberdin əti yeməkdə geniş istifadə olunur və əla biftek hazırlayır. Böyük məhsullar mütəmadi olaraq dünya restoranlarına çatdırılır.
Cinsin böyük bir artısı: sürətli böyümə və əzələ artımı. Doğuş zamanı buzovlar təxminən 28 kq ağırlığında, düzgün qidalanma və baxımla gündə 800 qr əlavə edirlər, altı aylığında öküzlər və düyələr 160-180 kq ağırlığa çatır.
Digər mal əti cinsləri kimi, Aberdin də yaxşı süd vermir. Yetkin bir inək ildə 1500-1700 litr süd verir. Ümumiyyətlə əla bir iştaha sahib olan buzovları qidalandırmaq üçün istifadə olunur.
Aberdeen Angusun müsbət və mənfi cəhətləri
Aberdin Angus inəklərinin digər mal-qaraya nisbətən bir çox üstünlükləri var:
- Yaxşı uyğunlaşma. İnəklər hava şəraitinə tez uyğunlaşır, soyuğa və istiyə bərabər dərəcədə dözür, çox quru havaya və ya rütubətə dözür. Bu xüsusiyyət cinsi müxtəlif iqlim zonalarında yetişdirmək üçün geniş imkanlar yaradır.
- Erkən ödəmə. Bu cinsin heyvanları çox tez yetişir. Dişi cinsi yetkinlik 14-15 ayda olur, tam nəsillər ilk buzov düyələrində də doğulur.
- Məhsuldarlıq. İnəklər yaxşı məhsuldarlıq ilə seçilir, çox vaxt bir buzovda 2 buzov doğulur. Gənc heyvanlar canlıdır, infeksiyalara az həssasdır.
- Sürətli kilo alma. Dana əzələ kütləsini yaxşı yığır və bu xüsusiyyət genetik səviyyədə qorunub gələcək nəsillərə ötürülür.
- Digər cinslərin nümayəndələri ilə keçmə imkanı. Aberdin öz xüsusiyyətlərini mirasa keçir və hər sürünü yaxşılaşdırır. Bu cinsin öküzləri yüksək məhsuldarlığı ilə seçilir və yerli heyvandarlığı bərpa etmək və yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edilə bilər.
- Yaxşı toxunulmazlıq. Səriştəli seçim sayəsində genetik mutasiyalara, yoluxucu və virus xəstəliklərinə qarşı davamlı bir cins yaranmışdır.
- Mükəmməl dadı olan keyfiyyətli ət. Düzgün qidalandırıldıqda, Aberdin əti çox incə və şirəlidir, biftek üçün idealdır.
- İqtisadi fayda. Angusun kapital anbarlarına və kompleks qayğıya ehtiyacı yoxdur. Pulsuz otlaqlarda yaxşı böyüyürlər.
Bir çox üstünlüklərə baxmayaraq, Aberdin Angus inəklərinin hər fermer tərəfindən yaxşı bilinən mənfi cəhətləri var:
- Zəif ayaqları. İnəklərdəki əzələlər yaxşı inkişaf etmiş, ancaq əzalar üzərində çox ağırlıq daşıyır. Qidalanan inəklər tez-tez yıxılır və hətta ayaqlarını sındırır. Pəhriz və porsiyanın ölçüsü üzərində diqqətli nəzarət bu cür problemlərdən qaçınmağa kömək edəcəkdir.
- Buzovlama zamanı yaranan fəsadlar. Çox böyük çəkiyə və fetusun böyük ölçüsünə görə xüsusiyyət. Hamiləlik dövründə qadınlar tez-tez baytarlıq müayinəsinə ehtiyac duyurlar; baldırmaqda ən kiçik çətinliklə təcili müdaxilə lazımdır.
- Təcavüzkarlıq. Sahibindən tədricən ayrılmış sərbəst bir sürü itaət etməyi dayandırır. Heyvanları 1-2 ay (tez-tez qışda) bir tövləyə köçürmək bu davranışın qarşısını almağa kömək edəcəkdir. Azadlıqsevər və müstəqil münasibətlərinə baxmayaraq, Aberdinlər çox qayğıkeş valideynlərdir. Dişi böyüyəndə də dana qulluq edirlər.
- Yaxşı bir gəzintiyə ehtiyac. Aberdin ətinin dadlı olması və inəklərin özlərinin kökəlməməsi üçün geniş bir gəzintiyə ehtiyacları var. Bu cins inəklər dar tövlələrdə saxlanılmamalıdır. Ən yaxşı seçim, öz sulu çəmənləri olan böyük təsərrüfatlardır.
Pəhriz və qulluq incəlikləri
Ətin dadı heyvanın nə yediyindən asılıdır. Gənc buzovlara yalnız süd verilir, anada kifayət qədər süd yoxdursa, digər inəklərdən süd alınır. Yetişdirilən gənc heyvanların tərkibinə mütləq vitaminlər və mineral əlavələr daxil olmaqla taxıl və qarışıq yem ilə qidalanması lazımdır. Heyvanların kökəlməməsi, ancaq əzələ kütləsini yaxşı qazanması üçün hissələr dəqiq şəkildə dozlanır.
Yetkin heyvanlar günün çox hissəsini otlaqda keçirməlidirlər. Aberdin istənilən havada otlayır, dərialtı yağ tədarükü sayəsində donmur və yüksək nəmlikdən əziyyət çəkmirlər. Qışda diyetaya gücləndirilmiş yem və dənli bitkilər əlavə olunur. İnəklər nə qədər az ot yeyirsə, bir-birini tamamlayıcı qidalara ehtiyac duyur. Bununla birlikdə, taxılın çox olması ətin ləzzətini poza bilər.
Heyvanlar soyuğa yaxşı dözürlər, lakin isti yay günlərində istirahət etmək üçün kölgəli sahələrə ehtiyac duyurlar. Fermerlər düz tarlada işıq axınları qurdular. İnəklərin çox içmələri, tezgahların vaxtında gübrədən təmizlənməsi və saman yataqlarının dəyişdirilməsi lazımdır. Bu, hamilə inəklər və cavan heyvanlar üçün xüsusilə vacibdir.
Aberdin əti: nə olmalıdır
Mütəxəssislər əmindir: ən yaxşı mərmər ətini kastrılmış öküzlərdən əldə etmək olar. Ləzzəti yaxşılaşdırmaq və nazik yağ təbəqələrini bərabər paylamaq üçün fermerlər müxtəlif fəndlərə əl atırlar, məsələn, heyvanlara xüsusi bir masaj verir və hərəkətlərini məhdudlaşdırırlar.
Kəsildikdən sonra ət qarışıq olmayan bir otaqda yaşlanır: bu, düzgün yetişmə üçün lazımdır. Əzələ toxuması daha yumşaq, daha şirəli və daha ləzzətli olur. Eyni zamanda ətin qida keyfiyyətləri artır.
