Mağaza və evdə hazırlanan toyuq yumurtaları təbii bir məhsuldur. Pəhriz baxımından, həm də istehsalçılarının, yəni toyuqların həbs şərtləri baxımından fərqlənə bilərlər. Yumurta alarkən yalnız təzə nümunələr seçməlisiniz.
Əsrlərdir toyuq yumurtaları insan qidasının bir hissəsidir. Bu məhsul insan bədəni üçün lazım olan amin turşuları ilə olduqca zəngindir, A, D, B, E, biotin, kolin, kalsium, dəmir, maqnezium, fosfor, sink və digər faydalı maddələr kimi bir çox vitamin ehtiva edir. İnsan bədəni tərəfindən demək olar ki, tamamilə assimilyasiya olunur. Yumurtaların raf ömrü məhduddur. Yumurtanın saxlandığı müəyyən şərtlərdən asılıdır.
Yumurtalar necə fərqlənir
Mağaza yumurtaları və ev yumurtaları ilk növbədə dadlarına görə fərqlənir. Bunun səbəbi bir kənd toyuğunun quşçuluq təsərrüfatındakı toyuqdan fərqli bir pəhriz olmasıdır. Orada qəfəslərdə saxlanılır və yumurta istehsalına və ya kütləni artırmağa yönəlmiş xüsusi qida qəbul edirlər.
Yumurtalar rənglərinə görə fərqlənir. Toyuq yumurtalarında, qabıqdakı, xarici təbəqədəki piqment rəngi təyin edir. Qarlı ağdan tünd qəhvəyi rəngə qədər çalarlar ala bilər. Yumurtanın rəngi toyuq cinsindən asılıdır - lələyin rəngi kimi irsi bir xüsusiyyətdir.
Niyə toyuqlar müxtəlif rəngli yumurta qoyur
Daha çox dərəcədə yumurta qabığının rəngi cinsdən asılı olacaqdır. Bu səbəbdən toyuğun əvvəlcədən hansı yumurta verəcəyini təxmin etmək mümkündür. Əlbətdə ki, bu 100% düzgün olmayacaq, lakin əksər hallarda hesablamalar doğru çıxır. Səhvlər nadir hallarda olur, lakin bəzən eyni cins içərisində də təbəqələr müxtəlif rəngli yumurta verə bilər.
Bir toyuğun hansı yumurta qoyacağını təyin etmək üçün onun qulağına baxmalısınız. Ağ rəngdədirsə, toyuq açıq rəngli yumurta qoyur, qırmızıdırsa, yumurta qəhvəyi olur. Yumurtaların qəhvəyi rəngi, qabıq əmələ gəldikdə, uşaqlıq astarının hüceyrələri tərəfindən istehsal olunan protoporfirin piqmenti ilə verilir. Cənubi Amerikada isə ecazkar toyuqlar tapıldı - quyruğu olmayan, lakin buynuzları olan, yəni heyvanlarda buynuzların böyüdüyü yerdə tüklü böyümələr. Bu toyuqlar mavimsi yaşıl yumurta qoyur.
Bu cinsi yetişdirən Hindistan qəbiləsinin şərəfinə cinsə "Araucana" adı verildi. Amerikada, keçən əsrin ortalarında araucana toyuq yumurtaları adi yumurtalardan on qat bahadır. Düşük miqdarda xolesterol olduğuna inanılırdı və adi maddələrdən daha faydalı mikroelementlər var idi. Kabuğun rənginə əlavə, sadə yumurtalardan heç bir fərqi olmadığı, çox sonra ortaya çıxdı. Artıq Araukanlar həm mavi, həm yaşıl, həm də çəhrayi və sarı rəngli yumurtalar bəsləyirlər.
Qismən, yumurta qabığının rəngi quşların pəhrizindən təsirlənə bilər - əgər bəzi amin turşuları çatışmırsa, yumurtaların rənginin intensivliyi nəzərəçarpacaq dərəcədə zəifləyir. Eyni zamanda keyfiyyət heç bir şəkildə əziyyət çəkmir.
